Баклажанная икра
Продукты: баклажаны — 120 г, помидоры — 30- г, морковь — 30 г, лук — 30 г, сельдерей — 10 г, растительное масло — 15 мл, петрушка, чеснок по желанию.
Приготовление: Баклажаны нарезать дольками, посолить и оставить на 10—15 минут. Затем сцедить воду и поджарить баклажаны. Нарезанные мелко лук и чеснок, натертую морковь и сельдерей стушить в оставшемся количестве масла. Прибавить часть натертых помидоров, посолить и поставить варить. Добавить нарезанную петрушку, уложить в противень поджаренные баклажаны, прокладывая между ними овощную смесь. Верхний слой баклажанов покрыть нарезанными кружками помидорами, посыпать мелко нарезанной петрушкой и поставить в духовку за 3 часа.
