Мясные голубцы с виноградными листьями или капустой
Продукты: виноградные листья — 30 г, мясо — 60 г, рис — 10 г, лук — 15 г, масло — 7 г, яйцо — '/5, кислое молоко — 20 г, морковь — 5 г, укроп, петрушка, помидоры — 15 г, мука — 1 г.
Приготовление: Мелко нарезанный лук и натертую морковь притушить на медленном огне до размягчения. Прибавить рис и вместе с ним потушить еще в течение 4—5 минут. Прибавить мясной фарш, помидоры, мелко нарезанные петрушку и укроп и немного горячей воды, посолить и хорошо размешать. Виноградные листья запарить кипятком или, если они консервированные, вымочить. В каждый лист положить немного фарша и завернуть голубцы. Уложить их не очень плотно в мелкую кастрюлю, залить горячей водой, чтобы покрыть голубцы, придавить тарелкой и варить на медленном огне. Почти готовые голубцы залить взбитым с кислым молоком яйцом и мукой и варить еще 10—15 минут.
