Реклама

Пудинг из мозга

Продукты: мозг — 50 г, хлеб — 15 г, молоко — 50 мл, яйцо — Уз, масло — 5 г, сухари — 3 г.

Приготовление: Телячий мозг вымочить в холодной, слегка под­кисленной воде (около часа), очистить от пленок и сварить. Пропус­тить через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке. При­бавить желток. Взбитый в пену белок осторожно смешать с фаршем. Небольшую формочку смазать маслом, посыпать свежесмолотыми сухарями. Выложить в нее фарш, сверху покрыть смазанной маслом бумагой и печь 20 минут. Подавать с картофельным пюре.

Таким же образом можно приготовить пудинг из телятины и пти­чьего мяса.