Реклама

Суп-пюре из цветной капусты и кабачков

Продукты: цветная капуста — 25 г, кабачки — 25 г, масло — 3 г, молоко — 25 мл, желток — '/4, мука —  1 г.

Приготовление: Очищенную и вымытую цветную капусту разде­лить на отдельные кочешки. Кабачки вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками. Положить в кастрюлю, залить небольшим ко­личеством кипящей воды, закрыть крышкой и варить до размягчения. Готовые овощи вынуть и протереть. Прибавить муку. Полученное пюре разбавить отваром и довести до кипения. Суп заправить маслом и крутым желтком, разбитым в свежем молоке.