Суп-пюре из гороха

Продукты: очищенный горох — 40 г, мука — 2 г, масло — 3 г, молоко — 25 г, петрушка (укроп), желток — '/4.

Приготовление: Очищенный горох сварить в воде, процедить и протереть через сито. Разбавить частью отвара, мукой и молоком. Продолжить варить еще 5—6 минут. Заправить крутым желтком и мелко нарезанной петрушкой. К снятому с огня супу прибавить масла.