Реклама

Крем-суп из цыпленка

Продукты: мясо цыпленка с костями — 30—40 г., лук — 3 г, мас­ло — 3 г, мука — 2 г, молоко — 25 г, морковь — 5 г, сельдерей — 5 г, желток — '/4.

Приготовление: Сварить бульон из мяса цыпленка вместе с ово­щами до готовности. Мясо и овощи вынуть и пропустить через мясо­рубку. В процеженный бульон положить смолотое мясо и дать ему закипеть. Заправить поджаренной мукой с молоком и желтком и про­варить еще 10 минут. В конце добавить масла.

Таким же образом приготовляется крем-суп из телятины и говяди­ны.