Реклама

Суп-пюре из печени

Продукты: телячья печень — 25 г, поджаренная мука — 2 г, мо­локо — 25 мл, желток — '/4, масло — 3 г, бульон — 50 г.

Приготовление: Нарезанную на кусочки печень притушить в час­ти масла (15—20 минут). Пропустить через мясорубку или протереть через дуршлаг и положить в бульон. Из поджаренной муки и молока приготовить соус „бешамель", которой влить в суп. Варить 5—6 ми­нут. Заправить крутым тертым желтком и положить остаток масла. Можно подавать с гренками.